Hogyan válasszunk egy minőségi pan - szakértői tanácsot

Az ízek és a palacsinta, a rántotta, a steak és más ételek pörkölésének mértéke közvetlenül függ a serpenyőtől, amit a főzés során használnak. Fontos, hogy kényelmes, tartós és ne engedje, hogy a termékek égjenek. Figyelembe kell venni a serpenyő méretét és megjelenését, a fogantyú anyagát, a testet és természetesen a gyártót.

tartalmát

1. A legjobb gyártók a serpenyők - melyik cég választja
2. Típusú edények
3. A fő kiválasztási kritériumok
4. Melyik serpenyőt választani
5. Mennyibe kerül a serpenyő
6. Videó a serpenyő választásáról

A legjobb gyártók a serpenyők - melyik cég választja

Egy jó serpenyő, kiváló minőségű fémből, jó fogantyúval és vastag falakkal, nem lehet olcsó. Gyakran a gátlástalan gyártók árukat adják, amit valójában nem. Például egy „kiváló minőségű alumínium serleg nem tapadó bevonattal” készül a legolcsóbb extrudált alumíniumból, amelynek használata jóval kisebb, mint az öntött alumíniumé. Teflon bevonatot lehet festeni. Természetesen egy ilyen serpenyőben a termékek égnek, és gyorsan deformálódik.

Ezért válasszon termékeket a bevált márkákból és elfogadható áron. A legjobb edények gyártói:

1. TEFAL;

2. Gipfel;

3. Rondell;

4. Fissler;

5. BALLARINI;

6. Neva-fém edények;

7. Biol.

Az Orosz Föderáció és a FÁK-országok legtöbb családja választja ezeknek a vállalatoknak a termékeit. És nem meglepő, mert biztonságos, kényelmes, hosszú élettartamú és megfelel a minőségi előírásoknak.

Típusú edények

Univerzális serpenyő

Sokoldalú vagy klasszikus serpenyőben nagy mennyiségű étel elkészítésére szolgál. A húst rá lehet sütni, pörkölt zöldségeket vagy palacsintát készíteni. Különböző anyagokból (vasból, alumíniumból, stb.) Készülnek, és különböző kivitelűek és méretek lehetnek. Általában lekerekített alakja és egy vagy két fogantyúja van, gyakran eltávolítható. A legtöbb esetben mosogatógépben mosható és sütőben használható.

Palacsinta serpenyőben

A palacsintás edényeknek alacsony fala van (kb. 10 mm), vastag alja, amely biztosítja a tészta elkészítését és egy hosszú fogantyút.

A legjobb palacsintaedények öntött alumíniumból vagy öntöttvasból készülnek. Az alumínium modellek egyenletes pancake-pörkölést biztosítanak, és a legsikeresebb palacsinták öntöttvas serpenyőben (kivéve, ha más termékek főzésére használják) jelentkeznek. Acélcsészék vásárlásakor fontos, hogy tapadásmentes bevonattal rendelkezzen. Ellenkező esetben a tészta csomókká válik.

A palacsintás edényeket eltávolítható fogantyúval lehet eladni. Emiatt könnyebb mosni.De ha főzünk a palacsinta főzésében, és képesek vagyunk repülni, akkor jobb, ha a rögzített fogantyújú modelleknél megállítja a választást.

Wok pan

A fő cél a nagy mennyiségű összetevő gyors főzésének a tápanyagok maximális megőrzése mellett. A serpenyőben vékony alsó rész és falak vannak, amelyek miatt gyorsan felmelegszik. A főzés során fontos, hogy a termékek folyamatosan mozogjanak - folyamatosan keverni kell őket. Ezen kívül a wokban főzhet ételeket és főzhet párolt vagy sült.

A termék alja kis átmérőjű, lehet klasszikus konvex vagy lapos. Konvex (lekerekített) alsó rész esetén szükség lehet egy speciális adapterre a tűzhelyhez.

Grill serpenyő

Grill serpenyőben hal, hús, zöldség és gomba sütésére szolgál. Bordázott felülettel rendelkezik. A termékek csak bordákra vonatkoznak, így van egy érzés, hogy az étel grillezett. A bordák között zsír folyik le, ami elpárologtatva behatol az edénybe és zamatosabbá válik.

pecsenyesütő

A pörkölő egy nagy átmérőjű vastag aljzatú serpenyő és két kis fogantyú, amelyek lehetővé teszik az edényeknek a sütőben történő elhelyezését. Lehet sütni, főzni és sütni az ételeket.

Paella Pan

A Paella egy hagyományos spanyol étel, amely rizs fűszereket, tenger gyümölcseit, halakat és egyéb összetevőket tartalmaz. A készítmény elkészítéséhez speciális serpenyőre van szükség, amely egyenletesen melegíti a termékeket és elpárologtatja a táptalajt. Az étel ebben az edényben lédús és illatos, rizs pedig morzsolódik.

A paella serpenyő két kis fogantyúval van ellátva, lapos, széles aljával és sekély mélységgel rendelkezik. Mérete akár 50 cm átmérőjű is lehet, de egyes modellek egy métert érnek el.

serpenyő

A stewpan egy serpenyő, amely serpenyőként működik. Ez azt jelenti, hogy a sütés és a pörkölés mellett a mártást, a levest, a rizst és a belekeverést is elkészítheti.

A stewpan egy mély tartály, sűrített fenékkel és falakkal. Lehet egy vagy két toll.

Ebben a serpenyőben az étel jól felmelegszik, nem ég, és ugyanakkor nem kell folyamatosan keverni.

Tazhin

A Tazhin nagy kúp alakú fedéllel rendelkezik, amely nem teszi lehetővé a melegítés során keletkező kondenzátumot az összetevőkre. A folyadék az edény aljára áramlik, és újra elpárolog. Ennek köszönhetően a termékek lágyak és lédúsak.

A fő kiválasztási kritériumok

Milyen átmérője van a választandó pannának

A serpenyő méretét a családtagok számának megfelelően választjuk ki. Egy személy számára 18-20 cm átmérőjű termék lesz elegendő, körülbelül 22–24 cm-re van egy szerelmes párnak, 26 cm pedig anyának, apának és babának. Minél több emberre van szüksége a takarmányozáshoz, annál több serpenyőre lesz szüksége.

Elektromos és indukciós lemezek esetében fontos, hogy az alsó átmérő ne legyen nagyon eltérő az égő méretétől.

Test anyag

Az anyagból, amelyből a serpenyőt készítik, a használat időtartamától, a fűtési termékektől és az ápolástól függ. A gyártásban leggyakrabban öntöttvas, rozsdamentes acél, alumínium és réz használatos.

1. Öntöttvas edények - a legtartósabb és tartósabb. Lassan felmelegednek, de biztosítják az összes összetevő egyenletes előkészítését, hosszú ideig fenntartva a kívánt hőmérsékletet. Az ilyen termékek sült, párolt, főtt ételek főzésére alkalmasak. Ha a serpenyőben levehető fogantyú van, akkor a sütőben történő sütéshez használható. Az öntöttvas fűtésének hőmérséklete magasabb, mint az alumínium. Ezért alkalmasabb sütésre és grillezésre. Az öntöttvas edényeket védeni kell a korrózió ellen.

2. Alumínium edények a könnyű és magas hővezető képesség jellemzi. A termékeket gyorsan melegítik és gyorsan lehűlnek. Az edények extrudált, kovácsolt és öntött alumíniumból készülhetnek:

3. Bélyegzett anyag - a legolcsóbb és rövid életű (élettartam - legfeljebb 2 év). Az extrudált alumínium serpenyőt magas hőmérsékleten deformálhatjuk, és a tapadásmentes bevonat gyorsan romolhat. Minél vastagabbak lesznek az ilyen edények falai és alja, annál tovább fog tartani.

4. Kovácsolt edények hasonló tulajdonságokkal rendelkeznek az extrudált alumínium edényekkel, de erősebbek. Gyakran használják az indukciós tűzhelyekhez.

5. Öntött alumínium edények drágább, de sokkal jobb. Vastagabbak, masszívabbak és erősebbek, mint az extrudált alumíniumból készült termékek, és a tapadásmentes bevonat sokkal hosszabb ideig tart. Az élettartama 6-7 év.

6. Rézedényekáltalában a legmagasabb ajánlattevő. Tartósak, magas hővezető képességgel rendelkeznek. A rézedények egyenletesen és gyorsan felmelegednek és lehűlnek, nem deformálódnak vagy rozsdásodnak.

7. Rozsdamentes serpenyő az acél nem korrodál, könnyen mosható, nem reped vagy deformálódik. Az ilyen ételek hosszú ideig megtartják a prezentációt, de ha az üres serpenyőt túlmelegítik, foltok jelenhetnek meg. Ha a serpenyőben vékony, egyrétegű fenék van, hajlamosabb a deformációra, rövidebb élettartammal rendelkezik és rosszul alkalmas sütésre.

Bevonóanyag. A nem tapadó serpenyő kiválasztása

A nem tapadó bevonattal ellátott serpenyő használata jelentősen megtakaríthatja az olajat vagy a zsírt, vagy teljesen elutasíthatja.

1. A gyártás során a leggyakrabban használják. Teflon vagy PTFE bevonat. Elég ellenálló, semmi sem történik az alkáli, a savak és az oldószerek hatására. De a teflonnal ellátott edények nem használhatók nagyon magas hőmérsékleten. A PTFE-bevonat ellenállhat a fűtésnek 200-250 fokig. A meghatározott hőmérséklet növekedésével vagy a felület integritásának megsértésével a teflon mérgező vegyületeket szabadít fel.Ezen túlmenően az ilyen edényekben lévő termékeket nem lehet vaslapokkal vagy más szerszámokkal keverni, azokat óvatosan kell mosni, agresszív mosószerek használata nélkül.

2. Pkerámia burkolat megbízhatóbb és erősebb, mint a teflon. Nem bocsát ki mérgező vegyületeket, és nem megsemmisül a vastárgyak és a csiszolószerek hatására. De a kerámia edények nem szeretik az erős hőmérsékletcseppeket, amelyek miatt a bevonat repedhet. Nem ajánlott mosni a mosogatógépben.

3. Zománc bevonat meglehetősen törékeny - megüt, ha megüt. A legrosszabb tapadásgátló tulajdonságokkal rendelkezik, mint minden más típusú bevonattal.

4. Titán bevonat a legkevésbé szeszélyes minden lehetséges bevonatfajtára. Tartós, deformálódás, forgácsolás és repedés, nem a dudoroktól és a karcolásoktól függ. De még mindig nem szabad éles kést használni a főzés során. A titánnal bevont edények nem használhatók indukciós főzőlapokhoz, és az ár magas.

5. Márvány bevonat biztosítja a termékek egyenletes felmelegedését, és nem teszi lehetővé, hogy gyorsan lehűljenek. Tartós, de nem "szeret" hirtelen hőmérsékletváltozásokat és fémtárgyak keverését: kést, villát és spatulát.

6. Escalibur bevonat gázpermetezéssel előállítható. Az ilyen bevonattal ellátott edények tartósak, tartósak és gyakori használatra alkalmasak. Nem félnek a fém szerszámoktól, de magas költségük van.

fogantyúk

A fogantyúk rögzíthetők. A rögzített fogantyúk kényelmesek a termék keverésénél, palacsinták feldobásánál, stb.

Ezek lehetnek fa, műanyag és bakelit, így nem melegítik jól. Ha egy fából készült fogantyút hagy a tűz fölött, világít, és műanyagból olvadni kezd. Bakelit az égő égő fölött lesz.

Melyik serpenyőt választani

Egy serpenyő megvásárlásakor fontos, hogy ne csak figyelembe vegyük a bevonat anyagát és típusát, hanem a tűzhely típusát is:

1. A legtöbb konyhai eszköz alkalmas a gáztűzhelyhez.

2. Egy üveg-kerámia felületen nem kívánatos nehéz öntöttvas edényeket használni - megkarcolhatják a lemezt.

3. A gyors égőkkel ellátott elektromos főzőlapokon szinte minden edényt használhat, de nem ajánlott vastag aljzatú termékeket használni.

4. Az indukciós lemezek speciális ételek megvásárlását igénylik, amelyek alján mágneses tulajdonságok vannak.

Általában a gyártó jelzi, hogy melyik tűzhelyhez illeszkedik a serpenyő.

Mennyibe kerül a serpenyő

1. A klasszikus öntöttvas edények ára 350 és 14 000 rubel között mozog. Természetesen a termék 350-400 rubel. ne várj sok. A drágább a serpenyő, így jobb, kényelmesebb és tartósabb lesz.

2. A grillezett serpenyők ára 500-18 000 rubelt.

3. Az alumínium edények ára 200 rubeltől indul. és elérheti a 24.000 rubelt. A költségeket az alumínium minősége határozza meg. Például egy öntött alumínium modellt vásárolhat 1000–13 600 rubelért, és egy extrudált alumíniumból készült terméket 200–2 000 rubelért.

4. A rozsdamentes acél termékek ára 200 rubel lehet, és 25 000.

5. A legdrágább rézből készült ételeket tekintve akár 65 000 rubel is lehet.

A következő cikkekben szakértőink mondják hogyan válasszuk a palacsintátmelyik bevonatot választja pan - teflon vagy kerámiaösszehasonlítani az anyagot pán - alumínium vagy öntöttvas, elemzés top pans gyártók.

Videó a serpenyő választásáról

---

Figyelem! Ez az anyag a projekt szerzőinek szubjektív véleménye, és nem a vásárlási útmutató.