10 legjobb édesítőszer
Paradox módon, de igaz: sok édes étel van a természetben. Ugyanakkor az új cukorhelyettesítőket folyamatosan szintetizálják és feltalálják - az anyagok sokszor többet, mint a természetes édességforrások. Mit csinál? Először is olyan biztonságos termékek keresése, amelyek lehetővé teszik a testtömeg kényelmetlen és következmény nélküli elvesztését. A második ok - hogy elkerüljék a helytelen étrendhez kapcsolódó túlzott súlyt. Mindenki tudja, hogy a zsír fő forrása, különösen a fizikai inaktivitás vagy a csökkent fizikai aktivitás esetén, gyors szénhidrátok. Az édességek és a rendszeres cukor a zsírszövetbe való átmenet gyorsasága. A cukorbetegek diabéteszben szenvedő betegek és a szív- és érrendszeri betegségek magas kockázatát is igénylik. Az édes természetes ételek nagyban növelhetik az étvágyat, túlmelegedéshez vezethetnek, és hozzájárulnak a súlygyarapodáshoz.
Lehet-e teljesen elhagyni a cukrot és átváltani a helyettesítőre? Igen. A modern vegyipar és élelmiszeripar nagyszámú, természetes és mesterséges cukorhelyettesítőt állít elő.
Útközben az édesítőszerek szintézise felé bonyolult. A vegyületnek teljesen ártalmatlannak kell lennie. Lehet, hogy édes, de mérgező. Talán a leghíresebb történelmi példa az ólomcukor vagy az ólom-acetát. Az ókor óta ismert ólomtartályokban az ókori Rómában savanyú borból készült ecet alakult ki. Fémmel kombinálva az ecetsav gyönyörű színtelen ólom-acetát kristályokat képez, amelyeket „ólomcukornak” neveztek.
A borban való felhasználása és adalékanyagai szokatlan és nagyon szép ízűek, amit a bornak adott. De bizonyára halálos mérgezőnek bizonyult, ólomkólát okozott és akut és krónikus mérgezéshez vezetett. Az első hivatalos egészségügyi dokumentum, amely a legmagasabb jogerővel rendelkezik, és még inkább VI. Alexander pápai bika, 1498-ban készült az ólomcukor használatának tilalmáról.
Emellett a szintetizált helyettesítő nem befolyásolhatja az anyagcserét, intenzív édes ízű, és jól oldódik vízben. Ennek eredményeképpen több tízezer, széles körben elterjedt vegyület közül nem sok cukorrépa maradt, és mindegyiküket idő és tudományos kutatás alapján tesztelték. Ez a rangsor magában foglalja a modern cukor-helyettesítőket, amelyek sikeresen felhasználhatók különböző célokra.
Hogyan osztályozzuk az édes helyettesítőket? Ezek a következők terjeszthetők:
- az édesség mértéke, mivel szinte mindegyikük meghaladja a szacharózt ebben a mutatóban;
- a kalóriatartalomtól függően, és fontos a cukorbetegek számára.
De a legegyszerűbb módja az édes helyettesítők két csoportra való felosztásának. Az első csoportba tartoznak az anyagcserében részt vevő valódi cukorpótlók, és ismert óvintézkedésekkel kell használni. A második csoportot intenzív édesítőszereknek nevezik. Ez a név nem teljesen világos.Ez azt jelenti, hogy ennek a csoportnak szinte minden képviselője sokkal édesebb, mint a szacharóz, de nem tartoznak az anyagcseréhez és az anyagcsere folyamatokba, és következmény nélkül megszűnnek a szervezetből. Ezért helyesebb lenne őket „ballaszt” édesítőszerként nevezni. Tekintsük a kulináris célokra használt eszközöket, valamint a cukorral helyettesítsük a különböző betegségekben, amelyek az első és a második édes anyagok csoportjában vannak.
A legjobb cukorhelyettesítő rangsor
| Jelölt | a hely | terméknév | az ár |
| A legjobb metabolikus vagy cserélhető igazi édesítőszerek | 1 | fruktóz | 253 ₽ |
| 2 | Meloncukor - eritritol (eritrol) | 520 ₽ | |
| 3 | szorbit | 228 ₽ | |
| 4 | xilit | 151 ₽ | |
| Top Ballast vagy intenzív édesítőszerek | 1 | szukralóz | 320 ₽ |
| 2 | aszpartám | 93 ₽ | |
| 3 | ciklamát | 162 ₽ | |
| 4 | neotámot | - | |
| 5 | Stevia | 350 ₽ | |
| 6 | Acesulfám K | - |
Metabolikus vagy cserélhető igazi édesítőszerek
Közvetlenül ki kell emelni, hogy a valódi cukorpótlók is veszélyesek lehetnek a túladagolás során, és metabolikus zavart okozhatnak. Néha ez nem annyira kapcsolódik a tényhez, hogy részt vesznek a szénhidrát anyagcserében, mint a pszichológiai relaxációban. Az emberek úgy vélik, hogy az édességek biztonságosak az egészségre, és nagy mennyiségben elkezdik elnyelni őket. Ennek eredményeképpen metabolikus „egyensúlyhiány” fordul elő, és ennek következtében változik az étrend. A patogenezis nagyon fontos kapcsolata a kondicionált reflexek kialakulása és a központi idegrendszeri kapcsolatok kialakulása, amelyek egy személyt tanítanak az édes feleslegben.
fruktóz
Értékelés: 4.9
Talán a gyógyszertárakban megvásárolható leghíresebb édesítőszer a fruktóz. Az íze kellemes, és közel kétszer annyi édes, mint a cukor. Kalóriaértéke megegyezik a szacharózéval, de mivel kétszer olyan édes, akkor kétszer kevesebbet fogyasztanak. Ennek eredményeképpen a teljes kalóriabevitel csökken, különös tekintettel arra, hogy az étrendben lévő teljes energia 80% -a szénhidrát.
A fruktóz a természetben széles körben megtalálható, különböző bogyókban, gyümölcsökben és édes zöldségfélékben. A fruktóz glikémiás indexe meglehetősen előnyös, mint a cukor, csak 19 egység és 100 egység glükóz. Emlékezzünk vissza, hogy a glükóz a szacharóz molekula része, a szacharóz tömegének fele glükóz. 55 egységnél kisebb glikémiás indexű szénhidrátok. „lassúak”, nem túl gyorsan telítenek, és megakadályozzák a túlzott zsírlerakódást. Fruktóz, ha hozzáadjuk a süteményekhez, desszertekhez, különböző lekvárokhoz és kompótokhoz, nem csak a cukor mennyiségét takarítja meg, hanem a termékek ízét is intenzívebbé és kellemesebbé teszi. A természetes cukrok közül ez a legédesebb termék, és a szervezetben metabolizálódik, ha az inzulin részvétele nélkül jelentéktelen mennyiségben fogyasztják. Az étkezéshez fruktózt kell alkalmazni, legfeljebb 35 g / nap mennyiségben. A 100 gramm költsége - körülbelül 100 rubel.
Erősségek és gyengeségek
Abban az esetben, ha a fruktózt „nagy mennyiségben fogyasztják”, megzavarhatja a szénhidrát anyagcserét, csökkentheti a máj érzékenységét az inzulin hatására, és zsírszövet formájában lerakódik. Cukorbetegségben szenvedő személyek esetében nem ajánlott fruktóz, mint rendszeres cukorhelyettesítő, valamint túlsúlyos emberek. A fruktóz feleslege, amely nem szívódik fel, glükózvá válik, és ez az út veszélyes lesz. Hozzá kell tenni, hogy a fruktóznak olyan hatása van, mint az aktiválás és a vitalitás növekedése, ezért ajánlott azok számára, akik aktív életmódot, sportolókat és előnyösen reggel használnak, és ha este használják - legfeljebb 2 lefekvés előtt
Meloncukor - eritritol (eritrol)
Értékelés: 4.8
Ezt a helyettesítőt 40 évvel ezelőtt fedezték fel, forrása természetes keményítőtartalmú nyersanyagok, leggyakrabban kukorica. A dinnye cukornak nevezik, mert jelen van a terményben, valamint a játékszőlőben.Az eritritol valamivel kevésbé édes, mint a szacharóz, és a szokásos cukor édessége körülbelül 5/6. Ezért ahhoz, hogy a cukorral egyenlő édességet érjünk el, ezt a helyettesítőt hozzá kell adni egy kicsit, és ez az úgynevezett „ömlesztett édesítőszer”.
Ugyanakkor az eritritol egyáltalán nem rendelkezik energiával, és 0 kalóriát tartalmaz. Ennek a nulla kalórianak az oka kis molekulák. Nagyon gyorsan abszorbeálódnak a belekben, és a vérben azonnal kiválasztódik a vesék. Az eritritol ára magasabb, mint a szacharóz és a fruktóz, de nem sok. Az élelmiszer-adalékanyagok speciális üzleteiben 180 g-os eritritol-tartály kb. 300 rubelt vehet igénybe.
Erősségek és gyengeségek
Az eritrit sok előnye van, és csak egy kis hátránya van. Mivel egyáltalán nincs energiaértéke, nem érdekli sem a mikroorganizmusok. Ezért az eritritol nem okoz karieszt, mivel még akkor is, ha a szájüregben marad, nem a szaprofiták és patogén mikroorganizmusok táplálék- és szaporodási forrása. Az élelmiszeriparban nemcsak országunkban, hanem fejlett országokban, például az USA-ban, Japánban, Finnországban és Kanadában is használják. Az eritritol sikeresen használható édesipari termékek, italok, szokásos cukorhelyettesítő, valamint kozmetikai és gyógyszeripar előállítására. Ebben az esetben, ha azonnal nagy mennyiségű eritritolt vesz fel, hashajtó hatást okoz, de ez a hatás szinte minden édesítőszer, mind a metabolikus, mind a ballaszt túladagolásával alakul ki.
szorbit
Értékelés: 4.7
A szorbit az etil-alkohol távoli rokonja, de molekulájában két szénatom helyett hat atom van, és egy hidroxilcsoport (OH) helyett hat is van. Első alkalommal izolálták a hegyi kőris gyümölcséből, amelyből megkapta a nevét. Jelenleg a szorbit kukoricakeményítőből és más hasonló keményítőanyagból készül. Ellentétben a korábbi helyettesítővel, a szorbit szinte teljesen felszívódik a szervezetben, kalória tartalma nagyon alacsony - csak 9 egység a glikémiás indexből. Nagyon széles körben alkalmazzák mind az élelmiszeriparban, mind a gyógyszerészetben, a kozmetikai iparban a nedvesség felszívódásának higroszkópos tulajdonságai miatt. A szorbit költsége alacsony: az 500 g-os csomag átlagos ára 105 rubel.
Erősségek és gyengeségek
Egy sor szorbit a B-vitamin testének megtakarítása lesz, amely felhasználáskor keveset költött. Choleretic anyagnak tekintik, széles körben használják a tubage-ban (vak érzékelés). Nyilvánvaló hashajtó hatása van: ha egyszerre körülbelül 50 gramm szorbitot szed, akkor a hasmenést kell várnia, így a székrekedés leküzdésére használják. A szorbitot nem ajánljuk hosszú hatású cukorhelyettesítőként, mivel felhalmozódhat a szervezetben, és a retina és a perifériás idegek zavarát okozhatja. Bár a szorbitolban nem találtak közvetlen toxicitást, a cukorbetegeknél nem ajánlott pontosan erre a célra. Ha diabéteszes retinopátia vagy polyneuropathia van, akkor a szorbit túlzott alkalmazása növeli a diabétesz komplikációjának tüneteit. Azoknál a betegeknél, akik enyhe, komplikált cukorbetegségben szenvednek, mind az első, mind a második típusú édesítőszerként használhatók, de nem haladhatja meg a napi 30 gramm ajánlott mennyiséget.
xilit
Értékelés: 4.7
A xilit egy szorbit relatív, és a xilitol molekulája rövidebb, mint a szorbit molekula, amely csak egy szénatomot jelent, ami ötatomot jelent. Az iparban kémiai eszközökkel, különféle mezőgazdasági hulladékokból, sőt fáról is előállítják. Ezért a xilitol olcsó alternatíva, és a 200 g élelmiszer-xilitol költsége a gyógyszertárakban átlagosan 196 rubelt.De ha akarod, 140 rubelt is találhatsz. A xilit nem olyan édes, mint a fruktóz, de nem olyan magas kalória. A xilitol glikémiás indexe mindössze 7 egység.
A xylitolt körülbelül 50 évig hatékony édesítőszerként alkalmazták, és pozitív és negatív aspektusait is jól tanulmányozták. A cukorhoz képest csaknem fele annyi kalóriát tartalmaz, és aktívan használják túlsúlyos és cukorbetegeknél. Nem okoz fogszuvasodást, és tartalmazza a rágógumi előállítására szolgáló készítményeket. A hashajtó és choleretikus gyógyszerként napi 50 g vagy annál nagyobb dózisban írják elő, és az élelmiszeriparban széles körben használják édességek, szénsavas italok, fagylalt és lekvár előállítására. A xilitol értékes tulajdonsága az édesség megőrzése a melegítés során, és széles körben használják különböző típusú sütés előállítására, amelyet elsősorban az elhízott emberek és a cukorbetegek számára mutatnak.
Erősségek és gyengeségek
A xilitol előnye az alacsony ár, annak lehetősége, hogy bárányhúzáshoz, a máj tisztításához hashajtóként használják. A xilit nem fél a magas hőmérsékletektől, és kompótok, dzsemek és sütés készítésére is használható, azonban nem ajánlott, hogy a xilitol mennyisége meghaladja a napi 30 g-ot. Allergiás reakciókat okozhat, rövid inzulin- és cukortörést okozhat a vérben, valamint növelheti az étvágyat és az édes ételeket.
Gyakori használatával hozzájárulhat a dysbiosis kialakulásához, felhalmozódhat a szervezetben, és hozzájárulhat az agykéreg rohamaktivitásának aktiválásához epilepsziás betegekben. Hangsúlyozni kell, hogy szigorúan tilos a kutyáknak xilitot adni, mert számukra mérgező és halált is okozhat.
Top Ballast vagy intenzív édesítőszerek
A szintetikus szerek a cukorhelyettesítők e csoportjába tartoznak, és csak a stevia kivétel. De a fő dolog az, hogy e csoport valamennyi képviselője nem metabolizálódik a szervezetben, és nem integrálódik a szénhidrát-anyagcsere folyamataiba vagy más biokémiai ciklusokba. Ez lehetővé teszi számukra, hogy széles körben alkalmazzák azokat a csökkentett kalóriatartalmú étrendekben, a fogyásban, valamint a súlygyarapodás megelőzésében. E csoport szinte minden tagja sokkal édesebb, mint a cukor, és ez szinte mindig lehetővé teszi a cukor megtakarítását. Ezeknek a helyettesítőknek egy része termosztálható, néhány melegítés közben megsemmisül. Fontolja meg, hogy melyik édesítőszert állítják elő az élelmiszer- és gyógyszeripar számára.
szukralóz
Értékelés: 4.9
A szukralóz viszonylag új, jó minőségű és nem lebontható édesítőszer. Először körülbelül 40 évvel ezelőtt érkezett, és minden esélye van a népszerűség növelésére. Számos intenzív édesítőszer kellemetlen utóízzel vagy utóízzel rendelkezik, amelyből a szukralóz hiányzik. Ez az anyag biztonságos, és nemcsak az embereknek, hanem az állatoknak is, még gyermekeknél és terhes nőknél is. A szukralóz túlnyomó része változatlan formában válik ki a szervezetből, és 15% -a felszívódik, de egy nap elteltével szétesik és elhagyja a testet. Ez a helyettesítő 500-szor édesebb, mint a cukor, és glikémiás indexe nulla. A szukralóz nem ad kalóriát a szervezetnek.
Széles körben használják a cukrásziparban, kiváló minőségű szénsavas italok előállítására, gyümölcslevek édesítésére és koncentrált szirupok előállítására. Mivel ez nem tápközeg a mikroorganizmusok növekedéséhez és szaporításához, azt rágógumi előállítására használják. A szukralóz költsége meglehetősen magas. Kis csomagokban érkezik, és még mindig elég nyereséges használni. Így egy 14 g szukralózcsomag 7,5 kg cukrot helyettesíthet. Ugyanakkor költsége összehasonlítható a granulált cukor mennyiségével.Ennek az adagnak az átlagos költsége különböző üzletekben 320 rubel. Ha granulált cukrot szedünk, akkor a jelenlegi 44 rubel ára kilogrammonként 330 rubelt, azaz hasonló mennyiséget kapunk, de a szukralóz súlya kisebb, és nincs kalória.
Erősségek és gyengeségek
Sokan azt fogják találni, hogy mivel az „édességköltség” ugyanaz, nincs értelme keresni ezt a meglehetősen drága helyettesítőt. Emlékeztetni kell azonban arra, hogy a szukralóz nem metabolizálódik, nem válik zsírsá, nem járul hozzá a fogszuvasodás megjelenéséhez, és a szénhidrát anyagcsere különböző rendellenességeiben szenvedő betegeknél alkalmazzák. Nem befolyásolja a vércukorszint ingadozását, és felhasználható az étrend alatt, amelynek célja a testtömeg normalizálása. A szukralóz előnye, hogy széles körben elterjedt a fejlett országokban, és Kanadában csaknem 30 évig engedélyezték a felhasználást, és eddig egyetlen mellékhatást sem találtak. Ezért ez az eszköz a nagyon hatékony és biztonságos cukorhelyettesítők értékeléséhez tartozik, amelyek nem befolyásolják az anyagcserét. Talán a szukralóz hiánya lehet a gyógyszertári lánc hiánya, és az élelmiszer-adalékanyagokat és egészségügyi termékeket értékesítő speciális online áruházakban kell beszerezni.
aszpartám
Értékelés: 4.8
Az aspartám, vagy az E 951 táplálékkiegészítő a szukralózzal ellentétben alig észrevehető, elméleti kalóriatartalommal rendelkezik. Ha 1 kg aszpartátot szed, akkor az energia értéke csak 4 kilokalória lesz. De ha úgy gondolja, hogy 200-szor édesebb, mint a cukor, akkor ez az aszpartátmennyiség helyettesítheti a rendszeres granulált cukor két centert. Egyetértek, 4 kilokalória 2 centnerre egy kicsit. Ezért az ilyen alacsony kalóriatartalmat nem veszik figyelembe. Az aszpartám, a szacharózzal ellentétben, lassan hat az ízlelőbimbókra, de némi utóízet hagy a hosszabb cukorról. Ezért az aszpartám kellemesebb teát inni. Az aszpartámot természetes vegyületekből állítják elő, forrása aszparaginsav és az aminosav fenilalanin.
A magas ízű tulajdonságok és a természetes összetevők előállítása a múlt század nyolcvanas éveinek nyolcvanas éveinek elején az édesítőszer nagy népszerűségéhez vezetett. Az aszpartámot időnként gyógyszertárakban is megvásárolhatja, de főként az online áruházakban, édesítőszerek részeként értékesíthető. Tehát az aszpartám a Sladys Lux márkanév alatt vásárolható meg, és egy csomagot, amely 15 g súlyú, körülbelül 80 rubelt fog fizetni. Ez a csomag 250 aszpartám tablettát tartalmaz, amelyek 250 teáskanál cukrot, vagy két kilogramm cukor-homokot tartalmaznak.
Erősségek és gyengeségek
Az aszpartám előnye az alacsony ár, sok szupermarketben és élelmiszerboltban vásárolható, szinte nulla kalóriaértékkel rendelkezik. Ez a vegyület azonban instabilnak tekinthető, és melegítéskor összeomlik. Ezért az élelmiszeriparban az aszpartámot viszonylag ritkán használják. Egyszer úgy vélték, hogy az aszpartám káros, mivel bomlik a szervezetben, felszabadítva a metanolt vagy a metil-alkoholt. Ezt a tényt használták az aszpartám kritizálására, mivel a metanol nagyon mérgező méreg. Ha helyettesítő alkoholként szedi, akkor a leggyakoribb szövődmény a látásidegre gyakorolt toxikus hatások miatt a teljes vakság lesz.
De ha kompetens számítást végez, kiderül, hogy az emberi testben lévő metanol a szokásos ételek használatából nagyobb mennyiségben képződik, mint az aszpartám összeomlása. Tehát, ha 200 mg természetes gyümölcslét inni, és összehasonlítjuk az aszpartámmal édesített szénsavas itallal, az első esetben a metanol előállítása háromszorosa lesz. Emellett a testünkben lévő metanolt gyümölcs pektinből szintetizálják, az aszpartám feldolgozásánál messze meghaladó mennyiségben. Ezért az aszpartám nemcsak megfizethető, hanem a cukor biztonságos alternatívája.
ciklamát
Értékelés: 4.7
Ez a ciklamát egy másik olcsó, szintetikus cukor helyettesítő, amely nem metabolizálódik a szervezetben. Gyakorlatilag nem kerül forgalomba gyógyszertárakban, de széles körben képviselteti magát a különböző kiskereskedelmi láncokban és az interneten - egészségügyi élelmiszer-áruházakban. A Sladis Classic márkanév alatt ismert. A ciklamát sokkal édesebb, mint a cukor, bár nem annyira, mint a szukralóz, csak mintegy 40-szer. Nem metabolizálódik a szervezetben, és gyorsan kiválasztódik a vizelettel. A ciklamátot az EU országaiban, valamint több mint 40 országban ismerték az E 952-es számú jóváhagyott élelmiszer-adalékanyagként.
Az egy darab ciklamát ára 1200 kis tabletta mennyiségben csak 60 rubel, és minden tabletta egy teáskanál cukrot helyettesít. Ha 8 gramm csúszdával egy teáskanálban egy cukorkát veszünk, akkor a csomagban az édesítőszer mennyisége közel 10 kg cukornak felel meg. Ugyanakkor a cukor ára 450 rubel lesz, és a ciklamát majdnem tízszer olcsóbb, és nincs hatással a szokásos cukorra jellemző cserére.
Erősségek és gyengeségek
A ciklamátnak számos előnye van. Jó édes íze van, nincs hosszú utóíz, teljesen hasonlít a hagyományos, hagyományos cukorra. A ciklamát nem provokálja a fogszuvasodást, képes gyorsan feloldódni forró folyadékokban, a cukorbetegek használják, mert nincs energiaértéke és nem tartalmaz kalóriát. Ez lehetővé teszi a ciklamát széles körű alkalmazását a gyógyszerkészítmények beadására. Ebben a mézes hordóban azonban van egy légy a kenőcsben. Egyszer, 1969-ben ezt az anyagot az Amerikai Egyesült Államokban betiltották, mivel ezen adatok helyettesítője hipotetikus metabolitjainak teratogenitása miatt az emberi bélben baktériumokat termeltek (a gyógyszer önmagában nem metabolizálódik). Jelenleg ezek az adatok vitatottak, és az FDA fontolóra veszi a tilalom megszüntetését.
neotámot
Értékelés: 4.7
Talán az egyik legelegánsabb, és a közelmúltban elindított piac egy mesterséges Neotam édesítőszer, a Nutra Sweet terméke. Kompozíciója aszpartám, aszparaginsav és fenilalanin, de néhány módosítást tartalmaz két aktív csoport jelenlétében. Ez lehetővé tette, hogy a Neotam 30-szor édesebb legyen, mint az aszpartám, és ennek következtében az előkészített anyag 10 000-szer (!) Édesebb volt, mint a szacharóz. Jelenleg az „édesebb” édesítőszerek legédesebbje, amelyet nagy mennyiségű ipari termelésben állítanak elő. Úgy néz ki, mint a fehér kristályok, abszolút tiszta édes ízű, további ízek és utóízek nélkül, még magasabb hőmérséklet-ellenállással rendelkezik, mint az aszpartám. Hazánkban a 961-es szám alatt szerepel az élelmiszer-adalékanyagok nyilvántartásában, de nagyon nehéz ezt beszerezni. Azok, akik maguknak szeretnék megtapasztalni a Neotame-hoz kapcsolódó „édes élet elemét”, megpróbálhatják szerencséjüket a világhírű Alibaba piacon. Ugyanakkor az egy kilogramm ára 62 dollárról indul. Ennek megfelelően az első közelítésben feltételezhetjük, hogy 10 tonna cukrot kapsz erre az összegre, ami egyáltalán nem rossz.
Erősségek és gyengeségek
A Neotam nagy pluszja rendkívül magas, tiszta édesség. Ez pénzt takarít meg, felhasználható az élelmiszertermékek magas hőmérsékletű feldolgozására, a neotám tartós, nem befolyásolja a glükóz és szénhidrátok anyagcseréjét, és felhasználható cukorbetegeknél, de használata sajátos nehézségekkel jár.
A nagyon magas fokú édesség megköveteli, hogy hozzáadjuk a teához a szó szoros értelmében egy gabonát, és nagyon könnyű „újra cukrot” készíteni egy kis mennyiségű üveg vagy edény. Ezért ez az élelmiszer-adalékanyag felhasználható nagy mennyiségű édes termék előállítására, ahol a túladagolás kockázata minimális, például a fagylalt vagy szénsavas italok előállítására szolgáló üzletekben.Szintén jelentős hátránya a nemzetközi piacokra való belépéshez kapcsolódó édesítőszer beszerzésének nehézsége.
Stevia
Értékelés: 4.6
Stevia az egyetlen édesítőszer, amelyet az „eredeti forrásnak” neveztek el. Ez az az évelő növény neve, amely Amerikában nő, az édes elnevezés forrása. Napjainkban a stevia hatékony cukorhelyettesítő, magas ízű, ezért kiváló minőségű édesítőszer. 200-szor édesebb, mint a cukor, de saját „arca” van: egy elég kellemes növényi utóíz.
Kereskedelmi célokra „mézfű kivonat” -nak nevezik, és a stevia-t cukorbetegek takarmányozására lehet használni, mivel glikémiás indexe sem különbözik nullától. Ellentétben a csoport más helyettesítőivel, amelyek mesterségesen szintetizált vegyületek, a stevia természetes termék. Élelmiszer céljára való fogyasztáskor a megengedett dózis határértéke 2 mg / kg / kg. A stevia kivonat édesítőszer különféle formában vásárolható, mind tablettákban, mind gyógynövényekkel kombinálva. A költségek eltérőek: 200 és 900 rubel között, a gyógynövények összetételétől és összetételétől függően. Stevia kivonatot az almával, fahéjjal és elefántcsonttal, valamint más ajándékkombinációval találunk.
Erősségek és gyengeségek
Stevia előnye a biztonság, egyfajta kellemes utóíz, a helyettesítő és a különböző teaösszetevők kombinálása, jó, elit és eredeti ajándék használata. Ez nem befolyásolja a glükóz szintjét a perifériás vérben, a cukorbetegek és a csökkent glükóz tolerancia alkalmazására használják, különböző üzletekben található. De meg kell őrizni az engedélyezett dózist, és ne feledje, hogy a fő összetevő - stevioside - képes csökkenteni a vérnyomást, ezért nem alkalmazható hipotenzióban szenvedő betegeknél és a vérnyomáscsökkentő kezelés kezdetének hátterében.
Acesulfám K
Értékelés: 4.6
Az aceszulfam-káliumot vagy az aceszulfám-K-t teljesen más célra állítottuk elő. Feladata az volt, hogy a technológiai folyamatban megtisztítsa a kálium-sót, de aztán egyedülálló édes tulajdonságai kiderült. Az aceszulfám 50% -kal édesebb, mint a szacharin, 25% -kal édesebb, mint a szukralóz, és több mint 200-szor édesebb, mint a hagyományos cukor. Más édesítőszerekkel keverhető, most már sokan ismerik az E 950 márkanév alatt, és szintetikus édesítőszerekre utal. A sütőipari termékek sütésére használják, mivel magas hőmérsékleten nem bomlik le. Az aceszulfám túlzott allergiás hátterű betegeknél van: nem okoz allergiás tüneteket. Gyógyszeriparban, rágógumi, erősített gyümölcslevek és szénsavas italok előállítására használják. Az aceszulfát kálium nagykereskedelmi ára körülbelül 800 rubelt kilogrammonként.
Erősségek és gyengeségek
Ez a helyettesítő egy átlagos szintetikus édesítőszer, mínusz nélkül, de "chips" nélkül is. Ez olcsó és nem okoz mellékhatásokat. Néhány évvel ezelőtt elterjedtek a pletykák, hogy rosszindulatú daganatokat okozhattak, de ezek a régi tanulmányok 1970-től származtak, és ezt követően a kálium-aceszulfám és a toxikológiai vizsgálatok későbbi szoros ellenőrzése megmutatta ezen állítások alaptalanságát. Ez az adalékanyag az Európai Unióban, az Egyesült Államokban és más fejlett országokban engedélyezett.
Összefoglalva, azok, akik teljes egészében olvassák az "édes élet" elemeinek áttekintését, egy kis bónusz. Mi az az anyag, amely a legédesebb lesz? Ez a vegyület az aminomalonsavból származó észterek közé tartozik. Édesessége több tízezer alkalommal (közel 50 ezer, ötszer édesebb, mint a Neotam) meghaladja a szacharózt, és szó szerint 3 csepp ebből az anyagból elegendő ahhoz, hogy egy teljes víztartályt, 60 köbmétert vagy 60 tonna vizet készítsen. folyadék.Ennek eredményeként a víz olyan édes lesz, mint egy közönséges pohár tea, ha benne 2 teáskanál cukrot oldanak fel.
Figyelem! Ez a minősítés szubjektív, nem reklám, és nem szolgál a beszerzés útmutatójaként. Vásárlás előtt konzultáljon szakemberrel.
